Le Beaufort d'Alpage est plus qu'un simple fromage, c'est une expérience gustative unique qui reflète le savoir-faire et la tradition des fromagers savoyards. Que vous soyez amateur de fromage ou simple curieux, déguster un morceau de Beaufort d'Alpage, c'est savourer un morceau de Savoie.
Origine et Production
Le Beaufort d'Alpage est fabriqué exclusivement en été, lorsque les vaches pâturent dans les alpages à une altitude minimale de 1500 mètres.
2 fois par jour, les vaches se rendent à la salle de traite mobile pour être traites directement dans les pâturages.
Transformé immédiatement après la traite, ce fromage est produit à partir du lait d'un seul troupeau (race tarine et abondance).
Dans les années 2000 : Le Beaufort d'Alpage, représente environ 7% de la production totale de Beaufort. Soit moins de 10 000 meules produites chaque année.
Caractéristiques
Le Beaufort d'Alpage se distingue par sa croûte légèrement sèche et son goût fruité. Sa texture est ferme à l'attaque, puis fondante en bouche, révélant des arômes subtils et complexes. Le fromage est affiné pendant une période de 5 à 12 mois pour développer pleinement ses saveurs.
Un Produit Artisanal et Rare
La production du Beaufort d'Alpage est un véritable art, respectant des méthodes ancestrales. Ce fromage est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi un symbole de la richesse culturelle et gastronomique de la région savoyarde.