Le Beaufort d'Alpage : un trésor gastronomique des hauteurs savoyardes
Bien plus qu'un simple fromage, le Beaufort d'Alpage incarne l'authenticité des terroirs savoyards et le savoir-faire ancestral des producteurs de montagne. Disponible notamment à la fromagerie Duc Goninaz, il offre aux fins gourmets une expérience gustative unique et typiquement alpine.
Origine & Méthode de Fabrication
Élaboré exclusivement durant la période estivale, le Beaufort d'Alpage est produit lorsque les vaches tarines et abondance pâturent à plus de 1500 mètres d'altitude.
Deux traites par jour sont réalisées dans des salles mobiles installées directement dans les alpages, garantissant une fraîcheur maximale du lait et un respect des cycles naturels.
Chaque meule provient du lait d'un seul troupeau, immédiatement transformé après la traite, selon des procédés artisanaux rigoureux. Dans les années 2000, le Beaufort d'Alpage représentait environ 7 % de la production totale, soit moins de 10 000 meules par an — un produit rare et convoité.
Saveurs & Caractéristiques
Avec sa croûte sèche légèrement dorée et son goût fruité, le Beaufort d'Alpage séduit par sa texture fondante et ferme, révélant des arômes complexes et subtils. Affiné entre 5 et 12 mois, il développe toute la richesse de ses notes montagnardes.
Un Fromage d'Exception au Cœur de la Savoie
Produit selon des méthodes ancestrales et respectueuses de l'environnement, le Beaufort d'Alpage est à la fois un chef-d'œuvre gastronomique et un symbole de l'identité savoyarde. Sa rareté et son intensité en font un produit d'exception prisé par les connaisseurs.