Cette résuergence d'eau douce d'une forme parfaitement circulaire, demeure encore une énigme pour les géologues; l'eau du Gouffre proviendrait probablement du drainage des rivières souterraines du Massif de la Clape.
Du haut de l'Oeil Doux, on jouit d'un point de vue exceptionnel sur la bergerie, le Domaine de l'Oustalet, la mer et l'étang de Pissevaches - près de 220 espèces d'oiseaux, dont certaines très rares, font de cet endroit l'un des meilleurs sites ornithologiques du département-. Les baignades sont dangereuses et interdites.