la restauration du moulin à vent de La Borie sur le causse Méjean, a donné lieu à la création d'une microfilière de production de farines locales. Autour de Thierry Coulon le meunier, les agriculteurs et les boulangers sont les artisans de cette réussite.
La visite commentée dure environ 40 minutes et présente l'histoire du moulin à vent, la filière céréale locale, le mécanisme du moulin à vent et la fabrication de la farine.